一(yi)、全(quan)自動每小時(shi)9000罐核(he)桃(tao)乳飲料生產線(xian)特點：
1.核桃乳(ru)發酵原液的(de)制備：打(da)漿前(qian)核桃粕于95℃水中熱燙4min后核桃乳(ru)的(de)感官狀態較(jiao)好(hao)；核桃粕打(da)漿料(liao)水比(bi)為(wei)(wei)1：10時,核桃乳(ru)的(de)感官狀態較(jiao)好(hao)；80℃下核桃蛋白質溶(rong)出(chu)率高,為(wei)(wei)較(jiao)好(hao)打(da)漿溫(wen)度。
2.菌種的馴化：乳酸菌經漸進馴化法馴化培養后,在純核桃乳中的產酸能力和生長情況都得到了改善。馴化至第9代時,產酸量達到69°T,比馴化前提高了50%活菌數達到2.9×107個/mL,比馴化前約提高17倍。整套核桃露飲料生產線 核桃露飲料加工設備廠家
3.核(he)(he)桃乳(ru)的穩定(ding)(ding)性研究：65℃,25min的殺(sha)菌條(tiao)件下,核(he)(he)桃乳(ru)的風味和顏(yan)色(se)都比(bi)較適(shi)宜,穩定(ding)(ding)性較高,為較好的殺(sha)菌條(tiao)件；與CMC-Na、卡拉膠相(xiang)比(bi)蔗糖酯對核(he)(he)桃乳(ru)具有穩定(ding)(ding)作用,適(shi)宜添加量為0.3%。
4.發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)的研(yan)究：以酸(suan)度和(he)乳酸(suan)菌活菌數為指標綜合考(kao)慮(lv)感官狀態,研(yan)究接種量(liang)(liang)、發(fa)酵(jiao)溫(wen)度、發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)、蔗糖(tang)添加(jia)量(liang)(liang)4個因素對發(fa)酵(jiao)核桃(tao)乳品質的影(ying)響(xiang),并(bing)在(zai)單(dan)因素試驗(yan)的基(ji)礎上進行正交優(you)化,得(de)到(dao)優(you)化工(gong)藝(yi)：接種量(liang)(liang)3%,發(fa)酵(jiao)溫(wen)度37℃,發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)10h,蔗糖(tang)添加(jia)量(liang)(liang)5%。
抗(kang)(kang)氧(yang)化活性研究：工藝下(xia)得(de)到的核桃乳酸菌發(fa)酵(jiao)飲料(C=0.988g/mL)具有明顯的抗(kang)(kang)氧(yang)化活性,且(qie)抗(kang)(kang)氧(yang)化能力與其稀釋濃度(du)呈線性關系(xi),DPPH清除(chu)率、OH·清除(chu)率和總(zong)抗(kang)(kang)氧(yang)化能力分別相當于濃度(du)為0.463mg/mL、6.32mg/mL和0.212mg/mL的抗(kang)(kang)壞(huai)血(xue)酸溶(rong)液(ye)。
二、核桃露飲料生產工藝
水處理工段 爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→精密過濾→一級反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存 整套核桃露飲料生產線 核桃露飲料加工設備廠家
（2）原料(liao)處理工段 原料(liao)→浸(jin)泡→清洗→粗磨→細磨→漿渣分離→過(guo)濾(lv)
（3）調配(pei)標準化工段 調配(pei)（調配(pei)罐）→超高溫瞬(shun)時滅菌→真(zhen)空脫氣→均質→無菌儲存
（4）灌(guan)裝(zhuang)殺菌(jun)包裝(zhuang)工段 灌(guan)裝(zhuang)→二次殺菌(jun)
三、核(he)桃的營養成分(fen)及用途：
科學家們發現，每100克核桃(tao)肉中含有(you)20.97個單(dan)位(wei)(wei)的抗氧(yang)化(hua)物質(zhi)，它比柑桔高出(chu)20倍，菠菜(cai)的抗氧(yang)化(hua)成份為(wei)0.98個單(dan)位(wei)(wei)，胡蘿卜為(wei)0.04個單(dan)位(wei)(wei)，西紅柿為(wei)0.31個單(dan)位(wei)(wei)。 核桃(tao)的營養價值(zhi)如下：
1、核桃營(ying)養豐富(fu)，含有豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪，礦物(wu)質(zhi)(zhi)和維(wei)生(sheng)素(su)。每100克(ke)(ke)(ke)中(zhong)含蛋白質(zhi)(zhi)15.4克(ke)(ke)(ke)，脂肪63克(ke)(ke)(ke)，碳水化物(wu)10.7克(ke)(ke)(ke)，鈣(gai)108毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，磷329 毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵3.2毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，硫胺素(su)0.32毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，核黃素(su)0.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)酸(suan)1.0毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。脂肪中(zhong)含亞(ya)油酸(suan)多(duo)，營(ying)養價(jia)值較高，此外，還含有豐富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)B、E。
2、核(he)桃含(han)有豐(feng)富的維生素B和E，可防止細胞(bao)老化(hua)，能分健(jian)腦、增強(qiang)記憶力及延緩(huan)衰老。
3、核桃仁(ren)含有亞麻油酸及鈣(gai)、磷、鐵，是人體理想的(de)肌膚(fu)美容(rong)劑，經常(chang)食(shi)用有潤肌膚(fu)、烏須發(fa)，及具有防治(zhi)頭發(fa)過早變白和脫(tuo)落的(de)功能(neng)。
4、核(he)桃(tao)仁(ren)還(huan)含有多種人體需要的微量元(yuan)素，是中(zhong)成藥(yao)的重要輔(fu)料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎(shen)等功能。當(dang)感(gan)到疲勞時，嚼些(xie)核(he)桃(tao)仁(ren)，有緩(huan)解疲勞和壓力。
