發(fa)(fa)酵(jiao)工(gong)業(ye)的(de)興起(qi)是(shi)因為青霉素(su)(su)在20世紀40年代初被(bei)發(fa)(fa)現，后來發(fa)(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)(yi)經過不斷的(de)改進微生(sheng)物學家開始使用通(tong)氣攪拌罐和一(yi)些無菌(jun)措施使得有機酸、維生(sheng)素(su)(su)、激素(su)(su)等可以進行量產。隨(sui)著時代的(de)發(fa)(fa)展，發(fa)(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)(yi)已經廣泛的(de)用于醫(yi)療(liao)、食品、農業(ye)等相關領域(yu)。
機械攪拌罐是利用電機給攪拌槳的扭力使其轉動，然后使罐體中的空氣和發酵液充分溶解，為微生物的生產繁殖提供氧氣。一般攪拌罐的攪拌器有軸向攪拌器、圓盤直葉渦輪攪拌器、圓(yuan)盤(pan)彎(wan)葉(xie)渦(wo)輪攪(jiao)拌器、圓盤(pan)箭葉(xie)渦輪(lun)攪拌器等。
軸向攪拌器(qi)的混(hun)合效果好，但是卻很難打散液體中的氣泡(pao)。
圓盤直葉渦輪攪拌器通過增加葉(xie)片的橫截面積(ji)能很好的打散氣(qi)泡，有(you)效(xiao)的阻(zu)止氣(qi)泡從葉(xie)片的空隙上升。
圓盤(pan)彎葉渦輪攪拌器 與(yu)直(zhi)葉的(de)差不多，但是對電機的(de)功率(lv)要(yao)求沒有直(zhi)葉的(de)高，如果對溶氧速度沒有要(yao)求可以選擇彎葉。
圓盤箭葉渦輪(lun)攪(jiao)拌器(qi)與圓盤彎葉渦輪攪拌(ban)器差不多，但(dan)是對物料的剪(jian)切效果不好。
機械攪拌罐常見的加熱(re)方式有：內外盤(pan)管換熱(re)和(he)夾(jia)套換熱(re)以(yi)及豎式換熱(re)三種方式。
內外盤管換熱(re)
優點(dian)：工藝簡單(dan)。方便維(wei)修(xiu)
缺(que)點：受熱不均(jun)勻
夾(jia)套(tao)換(huan)熱
優點(dian)：受熱均勻，熱交(jiao)換效(xiao)率高
豎式換熱(re)
優(you)點：工(gong)藝(yi)簡(jian)單
缺(que)點：熱交換(huan)效(xiao)率低且(qie)受(shou)熱不(bu)均勻
